Mengungkap Dunia Mikroba dalam Makanan Pentingnya Uji Mikrobiologi untuk Keamanan Pangan
Undang-Undang Pangan No. 18 tahun 2012 menyatakan bahwa setiap orang yang terlibat dalam rantai pangan wajib mengendalikan risiko bahaya pada pangan, baik yang berasal dari bahan, peralatan, sarana produksi, maupun dari perseorangan agar terjamin keamanan pangan.
Peyelenggaraan kegiatan atau proses produksi, penyimpanan, pengangkutan, dan/atau peredaran pangan wajib memenuhi persyaratan sanitasi dan menjamin keamanan pangan dan/atau keselamatan manusia.
Keamanan pangan merupakan perhatian yang sangat penting di dunia modern, di mana analisis mikrobiologi memegang peranan kunci dalam memastikan bahwa makanan yang kita konsumsi bebas dari mikroorganisme berbahaya.
Patogen ini, termasuk bakteri, virus, dan jamur, dapat mencemari makanan pada setiap tahap produksi, mulai dari bahan baku hingga produk akhir.
Patogen umum yang berasal dari makanan antara lain Salmonella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, dan Campylobacter.
Dengan memungkinkan deteksi patogen dan pemantauan kualitas produk, analisis mikrobiologi membantu memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi manusia aman dan berkualitas tinggi.
Selain itu, analisis mikrobiologi yang efektif membantu:
● Mencegah Wabah dengan mengidentifikasi sumber kontaminasi dan menerapkan tindakan korektif.
● Memastikan Kepatuhan terhadap standar keamanan pangan nasional dan internasional yang ditetapkan oleh badan regulasi.
● Membangun Kepercayaan Konsumen dengan menunjukkan bahwa produk pangan telah diuji secara ketat dan aman untuk dikonsumsi
Analisis mikrobiologi merupakan komponen penting dalam keamanan pangan, karena menyediakan alat yang diperlukan untuk mendeteksi dan mengendalikan kontaminasi mikroba pada produk makanan.
Melalui kombinasi teknik tradisional dan modern, industri pangan dapat menjamin keamanan dan kualitas pasokan makanan, melindungi kesehatan masyarakat, serta menjaga kepercayaan konsumen.
Kemajuan yang terus berlangsung dalam metode mikrobiologi akan terus meningkatkan kemampuan kita dalam menjaga keamanan pangan di tengah sistem pangan global yang semakin kompleks.
Mikroba Tak Terlihat, Tapi Dampaknya Nyata: Saatnya Pangan Teruji Batas Cemaran Mikrobanya.
Referensi Jurnal :
Nank, Adenike. 2024. “Ensuring food safety through comprehensive microbiological analysis”. J Food Microbiol 2024 Volume 8 Issue 3.
Terbaru
Roti Tahan Lama Hingga Sebulan: Bahaya Jamur, Ochratoxin A, dan Peran Kalsium Propionat
Siapa sih yang tidak suka roti? Aromanya wangi, teksturnya lembut, dan praktis untuk sarapan atau se...
Selengkapnya
Bagaimana Dapur Kita Menjadi Kunci Keberlanjutan Bumi?
Ketika kita membicarakan keberlanjutan pangan, pikiran sering kali melayang jauh ke ladang-ladang lu...
Selengkapnya
Hati-hati! Makanan Favoritmu Bisa Mengandung Formalin
Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa beberapa bahan makanan, seperti tahu, ikan segar, atau mie bas...
Selengkapnya
Amankah Nasi di Meja Makan Anda? Mengenal Bahaya Kadmium dan Risikonya
Semangkuk nasi putih hangat seolah menjadi jaminan ketenangan perut dan sumber energi yang tak terga...
Selengkapnya
Panduan Aman Konsumsi Ikan: Cara Cerdas Memilih Ikan Rendah Merkuri
Ikan sering disebut sebagai superfood dari lautan, dan julukan itu memang pantas disandangnya. Sebag...
Selengkapnya
Kawan atau Lawan? Membongkar Mitos dan Mengenal Jenis Lemak di Piring Anda
Ketika kata "lemak" disebut dalam percakapan tentang makanan, seringkali yang terbayang adalah stigm...
Selengkapnya
Pengemasan Vakum vs Konvensional: Strategi Jitu Menjaga Kesegaran Makanan Berminyak Lebih Lama
Siapa tak suka keripik renyah atau gorengan gurih? Makanan berminyak adalah favorit banyak orang, na...
Selengkapnya
Rahasia Umur Simpan Makanan: Cara Menjaga Daya Tahan dan Kualitasnya
Apa itu Umur Simpan Makanan? Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa ada makanan yang bisa bertahan...
Selengkapnya
Permen LH No. 11 Tahun 2025: Panduan Lengkap Baku Mutu & Standar Teknologi Pengolahan Air Limbah Domestik
Ketahui aturan terbaru dari Kementerian Lingkungan Hidup tentang baku mutu air limbah domestik dan s...
Selengkapnya
Residu Pestisida pada Buah dan Sayuran: Ancaman Tersembunyi bagi Keamanan Pangan
Dalam era pertanian modern, pestisida berperan penting untuk melindungi tanaman dari serangan hama d...
Selengkapnya
Organik Dalam Makanan : Mengenal Istilah Makanan Organik Dan Non-Organik
Dalam beberapa tahun terakhir, istilah organik semakin sering muncul di dunia makanan dan gaya hidup...
Selengkapnya
Kapan Waktu Terbaik Minum Teh Hijau ? Ini Analisisnya Berdasarkan Siklus Metabolisme Tubuh
Kapan sebenarnya waktu terbaik untuk menikmati secangkir teh hijau agar manfaatnya dapat diserap sec...
Selengkapnya
Minum Kombucha Tiap Hari ? Ini Manfaatnya Untuk Pencernaan!
Kombucha bukan sekadar tren sesaat, melainkan termasuk dalam kategori pangan fungsional karena menga...
Selengkapnya
Percaya Atau Tidak , Inilah 5 Alasan Ilmiah Mengapa Teh Cocok Untuk Pegawai Kantoran
tahukah kamu bahwa solusi alami untuk melindungi tubuh dari serangan radikal bebas ini sudah ada dal...
Selengkapnya