Makanan Kaleng dan Risiko Timah: Panduan Keamanan Pangan bagi Konsumen

Makanan kaleng seperti buah kaleng, ikan sarden, dan susu kental manis menjadi pilihan praktis bagi banyak keluarga. Kemudahan penyimpanan dan penyajian menjadikannya solusi cepat di dapur. Namun, di balik kepraktisan tersebut, terdapat potensi risiko kontaminasi logam timah (Sn) yang perlu dipahami oleh konsumen.

Sebagian besar makanan kaleng aman dikonsumsi, tetapi kondisi kemasan dan cara penyimpanan berperan penting dalam menjaga keamanannya.

Mengapa Kaleng Makanan Mengandung Timah?

Kaleng makanan umumnya terbuat dari baja yang dilapisi timah food-grade untuk mencegah karat dan menjaga kualitas produk. Pelapisan ini berfungsi untuk:

·         Mencegah korosi

·         Mempertahankan rasa dan mutu makanan

·         Memperpanjang umur simpan

Namun, kaleng yang penyok, bocor, atau berkarat dapat memicu migrasi timah ke dalam makanan, sehingga meningkatkan risiko kesehatan.

Baca Juga: Tips Mengolah Makanan Agar Bebas Logam Berat

Risiko Paparan Timah Terhadap Kesehatan

Paparan timah dalam jumlah berlebih dapat menyebabkan gangguan kesehatan, terutama pada sistem pencernaan, seperti:

·         Mual dan muntah

·         Diare

·         Nyeri atau kaku pada perut

Pada paparan kronis, timah berpotensi memengaruhi fungsi hati dan ginjal. Anak-anak lebih rentan terhadap efek logam berat dibandingkan orang dewasa.

Batas Aman Cemaran Timah di Indonesia

Berdasarkan ketentuan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), batas maksimum cemaran timah dalam makanan kaleng adalah 250 mg/kg. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa produk yang diproduksi dan disimpan sesuai standar umumnya memiliki kadar timah di bawah ambang batas yang ditetapkan.

Meski demikian, faktor distribusi, penyimpanan, dan kondisi kemasan tetap memengaruhi tingkat keamanan produk.

​

Tips Aman Mengonsumsi Makanan Kaleng

Untuk meminimalkan risiko paparan timah, perhatikan langkah berikut:

·         Pilih kaleng yang utuh, tidak penyok, bocor, atau berkarat

·         Periksa tanggal kedaluwarsa

·         Baca label dan informasi produsen

·         Simpan di tempat sejuk dan kering

·         Variasikan konsumsi dengan makanan segar

Langkah sederhana ini membantu menjaga keamanan pangan tanpa menghilangkan kepraktisan.

Baca Juga: Bahaya Logam Berat dalam Makanan : Ancaman Tersembunyi yang Wajib Diwaspadai

Makanan Kaleng dan Makanan Segar

Makanan kaleng memang praktis dan mudah disajikan, menjadi solusi cepat di dapur. Namun, dari sisi kesehatan, terdapat perbandingan yang cukup signifikan jika dibandingkan dengan makanan segar.

·         Makanan kaleng: Praktis dan tahan lama, namun berpotensi mengandung logam berat dan natrium tinggi jika dikonsumsi berlebihan.

·         Makanan segar: Lebih kaya nutrisi alami dan ideal untuk konsumsi rutin.

Kombinasi keduanya merupakan pilihan terbaik untuk menjaga keseimbangan gizi dan kesehatan keluarga.

Mengapa Tidak Semua Kaleng Berisiko

Tidak semua makanan kaleng berisiko tinggi. Faktor yang memengaruhi risiko meliputi:

• Jenis pelapis kaleng – Beberapa produsen modern menggunakan pelapis food-grade aman.
• Proses produksi dan pengemasan – Standar keamanan yang baik menurunkan risiko migrasi logam ke makanan.
• Kondisi penyimpanan – Kaleng yang disimpan di suhu dan kelembapan ideal cenderung aman.

Dengan memahami faktor-faktor ini, konsumen dapat memilih produk yang lebih aman.

Baca Juga: Roti Tahan Lama Hingga Sebulan: Bahaya Jamur, Ochratoxin A, dan Peran Kalsium Propionat

Langkah Penanganan Jika Mengonsumsi Makanan dari Kaleng Rusak

Jika tanpa sengaja mengonsumsi makanan kaleng dari kemasan penyok atau berkarat, lakukan hal berikut:

1. Hentikan konsumsi makanan dari kaleng tersebut.
2. Amati kondisi tubuh. Jika muncul gejala mual, muntah, atau diare, segera minum air putih.
3. Konsultasi dokter jika gejala tidak membaik atau muncul reaksi parah.

Kesadaran dan tindakan cepat dapat mencegah komplikasi kesehatan lebih serius.

Pentingnya Pengujian Logam Berat dalam Pangan

Pengujian kandungan logam berat seperti timah merupakan bagian penting dari jaminan mutu dan keamanan pangan. Analisis laboratorium membantu memastikan produk memenuhi standar regulasi dan aman dikonsumsi.

Sebagai laboratorium pengujian terakreditasi, INTILAB menyediakan layanan uji logam berat dan keamanan pangan sesuai standar nasional.